Insalata di pasta avanzata colorata con feta e peperoni
Un'insalata di pasta colorata con pasta avanzata dal giorno prima, peperone croccante e feta cremosa con condimento di yogurt e limone. È buona sia fredda sia calda e pronta in 20 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 250 g Pasta avanzata dal giorno prima, cotta
- 1 pz. peperone rosso
- 0,5 pz. cetriolo
- 1 lattina mais, sgocciolato
- 2 pz. cipollotti
- 100 g feta
- 150 g yogurt naturale
- 1 pz. succo di limone
- 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 0,5 mazzetto prezzemolo, tritato
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacqua la pasta in uno scolapasta con acqua fredda, falla scolare bene e mettila in una ciotola grande.
- Togli i semi al peperone e taglialo a cubetti piccoli. Dividi il cetriolo in quarti, togline i semi e taglialo a fette. Affetta i cipollotti a rondelle sottili.
- Mescola lo yogurt con il succo di limone, l'aglio tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe in una ciotolina fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi alla pasta il peperone, il cetriolo, il mais, i cipollotti e il prezzemolo. Sbriciola la feta e aggiungila anch'essa.
- Versa il condimento allo yogurt sopra il tutto e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e servi subito oppure tieni in frigorifero.