Insalata di cous cous con pollo, feta e salsa allo yogurt e limone
Un'insalata di cous cous saziante con petto di pollo saltato, verdure croccanti e una cremosa salsa allo yogurt e limone. È pronta in meno di 30 minuti e ideale come pranzo per una persona.
Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Petto di pollo
- 60 g Cous cous
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 0,5 pz. Cetriolo
- 100 g Pomodorini ciliegia
- 0,5 pz. Cipolla rossa
- 40 g Feta
- 100 g Yogurt naturale
- 0,5 pz. Limone
- 10 g Prezzemolo
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Mettere il cous cous in una ciotola, versarvi sopra 80 ml di acqua bollente, coprire e lasciar gonfiare per 5 minuti, poi sgranarlo con una forchetta.
- Tamponare il petto di pollo asciutto e condirlo con sale, pepe e metà della paprika in polvere.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e rosolare il pollo per 8-10 minuti su tutti i lati, fino a doratura, finché al centro non è più rosa.
- Togliere il pollo dalla padella, lasciarlo riposare brevemente e poi tagliarlo a fette sottili.
- Mentre la carne cuoce, tagliare il cetriolo a cubetti, dimezzare i pomodorini, tritare finemente la cipolla e tagliare grossolanamente il prezzemolo.
- Per la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di mezzo limone, una presa di sale, pepe e la paprika rimanente fino a ottenere una crema liscia.
- Unire al cous cous il cetriolo, i pomodorini, la cipolla e il prezzemolo, aggiungere la feta sbriciolata e amalgamare con un po' di salsa.
- Disporre l'insalata di cous cous su un piatto, adagiarvi sopra le fette di pollo e irrorare con la salsa rimanente.