Bowl di bulgur con ceci speziati e tahini al limone

Una fresca bowl di bulgur con ceci speziati, verdure croccanti e una cremosa salsa tahini al limone. Si prepara in mezz'ora ed è ideale per una cena veloce dopo il lavoro, anche da portare via.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Bulgur (grosso)
• 400 ml Acqua
• 1 lattina Barattolo di ceci (sgocciolati)
• 1 pz. Mezzo cetriolo
• 200 g Pomodorini ciliegia
• 0,5 pz. Cipolla rossa
• 100 g Feta
• 0,5 mazzetto Mazzetto di prezzemolo
• 1 pz. Limone
• 2 cucchiaio Tahini
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Paprica dolce
• 1 cucchiaino Cumino (macinato)
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungere il bulgur e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
2. Sciacquare i ceci e farli scolare bene. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, rosolare i ceci con paprica e cumino per 5-7 minuti, finché diventano leggermente croccanti.
3. Tagliare il cetriolo a cubetti, dimezzare i pomodorini, tritare finemente la cipolla e tritare grossolanamente il prezzemolo. Tagliare la feta a cubetti.
4. Per il condimento, mescolare tahini, il succo del limone, lo spicchio d'aglio tritato finemente, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di acqua, sale e pepe, finché si ottiene una salsa cremosa.
5. Sgranare il bulgur con una forchetta e distribuirlo in due ciotole. Disporvi sopra cetriolo, pomodorini, cipolla, ceci e feta.
6. Versare il condimento tahini sopra, cospargere con il prezzemolo e servire subito.