Zuppa di pesce mediterranea-nordica con merluzzo nero, gamberi e aneto

Una zuppa di pesce cremosa con merluzzo nero e gamberi, arricchita con pomodori, panna e aneto fresco. L'abbinamento di una base di pomodoro mediterranea con l'aneto nordico la rende un piatto principale leggero per due persone.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g patate a pasta soda
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 pz. gambo di porro
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 lattina pomodori a cubetti
• 700 ml acqua
• 1 pz. foglia di alloro
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 300 g filetto di merluzzo nero
• 200 g gamberi crudi sgusciati
• 100 ml panna
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 mazzetto aneto
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli. Tritate finemente la cipolla e l'aglio, tagliate il porro a rondelle sottili e lavatelo accuratamente.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande. Fate appassire cipolla, aglio e porro per 3 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungete i dadini di patate, i pomodori a cubetti, l'acqua, la foglia di alloro e la paprika in polvere. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire la zuppa per 12 minuti a fuoco medio, finché le patate non sono tenere.
4. Tagliate il merluzzo nero a pezzi da un boccone. Asciugate i gamberi tamponandoli. Togliete la foglia di alloro dalla zuppa.
5. Incorporate la panna e portate la zuppa a leggera ebollizione. Versate il merluzzo e i gamberi e cuocete per 4 minuti a fuoco basso, finché il pesce non è cotto e opaco.
6. Condite con succo di limone, sale e pepe. Tritate finemente l'aneto, mescolatene metà e servite la zuppa cosparsa con l'aneto rimasto.