Pollo al forno con melanzane, ceci e salsa di tahina e yogurt
Succosi cosce di pollo dividono la teglia con melanzane, zucchine, ceci e pomodorini. Accompagnate da una salsa cremosa di tahina e yogurt con limone e prezzemolo fresco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 1200 g Cosce di pollo con osso
- 2 pz. Melanzane
- 2 pz. Zucchine
- 2 pz. Cipolle rosse
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 1 lattina Ceci (peso sgocciolato circa 240 g)
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Limone
- 3 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
- 150 g Yogurt naturale
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Tamponate le cosce di pollo fino a renderle asciutte, condite con sale e pepe e strofinatele in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, la paprika in polvere e il cumino.
- Lavate le melanzane e le zucchine e tagliatele a pezzi grossolani. Tagliate le cipolle a spicchi, tritate finemente l'aglio. Scolate i ceci e sciacquateli.
- Distribuite le verdure, i ceci e i pomodorini su una grande teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Adagiatevi sopra le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto.
- Cuocete la teglia in forno per circa 40 minuti, finché il pollo non è cotto a fondo e le verdure sono morbide e leggermente dorate. Giratele una volta a metà cottura.
- Per la salsa, mescolate la tahina con il succo del limone, un po' d'acqua, sale e un pizzico di aglio fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporate lo yogurt.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo e tritatelo finemente.
- Estraete la teglia dal forno, cospargete il pollo con il prezzemolo e servite con la salsa di tahina e yogurt.