Bowl di bulgur con ceci, feta e condimento al tahini e limone

Una bowl saziante con ceci speziati, bulgur soffice e verdure fresche, rifinita con una salsa cremosa di tahini e limone e feta. Ideale per una cena veloce dopo il lavoro, perché bastano poche pentole e ciotole.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Bulgur
• 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
• 1 pz. Cetriolo
• 200 g Pomodorini ciliegia
• 2 pz. Carote
• 80 g Feta
• 2 cucchiaio Tahini
• 0,5 pz. Limone (succo)
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 0,5 mazzetto Prezzemolo
• 300 ml Acqua
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale in una pentola, unire il bulgur, togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar gonfiare per circa 10 minuti.
2. Scolare i ceci. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare i ceci con cumino, paprika, sale e pepe per circa 5 minuti, fino a renderli croccanti.
3. Per il condimento, mescolare il tahini con il succo di mezzo limone, lo spicchio d'aglio grattugiato finemente e 3 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Regolare di sale.
4. Tagliare il cetriolo a cubetti, dimezzare i pomodorini e grattugiare le carote. Tritare finemente il prezzemolo.
5. Sgranare il bulgur con una forchetta e distribuirlo in due ciotole. Disporre sopra verdure, ceci e feta.
6. Versare il condimento al tahini e limone sopra, cospargere con il prezzemolo e servire subito.