Bowl di tempeh shawarma con ceci e salsa di tahina

Tempeh speziato marinato con ceci, riso e insalata fresca di cetriolo e pomodoro, con una crema di tahina e limone. Una bowl vegana ricca di proteine, che piace anche a chi non è vegano.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 200 g Tempeh
• 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
• 150 g Riso integrale
• 0,5 pz. Cetriolo
• 2 pz. Pomodori
• 0,5 pz. Cipolla rossa
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Limone
• 2 cucchiaio Tahina
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Paprica dolce
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 0,5 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 0,5 cucchiaino Curcuma
• 0,25 cucchiaino Cannella
• 1 mazzetto Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo asciugare brevemente al vapore.
2. Tagliate il tempeh a dadini e fatelo rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio, fino a renderlo dorato su tutti i lati.
3. Aggiungete la paprica in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolate e fate cuocere ancora brevemente, finché il tempeh non risulta ben speziato e scuro.
4. Sciacquate i ceci, fateli sgocciolare e uniteli al tempeh in padella, lasciandoli rosolare per 3-4 minuti.
5. Tagliate a cubetti il cetriolo e i pomodori, affettate la cipolla ad anelli sottili e mescolate tutto con sale e un po' di succo di limone.
6. Mescolate la tahina con il succo di mezzo limone, lo spicchio d'aglio grattugiato finemente e 3-4 cucchiai di acqua fino a ottenere una crema morbida; regolate di sale.
7. Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo all'insalata.
8. Disponete riso, tempeh con ceci e insalata in due ciotole e irrorate con la salsa di tahina.