Riso in padella con broccoli, ceci e aglio allo yogurt
Un piatto di riso in padella economico con broccoli, ceci e carote, arricchito da uno yogurt cremoso all'aglio. Un piatto saziante a base di ingredienti di base convenienti, pronto in padella in meno di 40 minuti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Riso a grana lunga
- 1 lattina Ceci (peso sgocciolato circa 250 g)
- 500 g Broccoli
- 2 pz. Carote
- 1 pz. Cipolla
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 700 ml Acqua
- 250 g Yogurt naturale
- 1 pz. Limone (succo e scorza)
- Sale
- Pepe
- mazzetto Prezzemolo tritato
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini fini, sbucciate le carote e tagliatele a fettine sottili, dividete i broccoli in cimette piccole. Sciacquate i ceci in un colino e lasciateli sgocciolare.
- Tritate finemente due spicchi d'aglio. Mescolate lo yogurt con la scorza di mezzo limone, un pizzico di sale e metà dell'aglio, poi mettete in frigorifero.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella alta e capiente o in una casseruola con coperchio. Fate rosolare la cipolla e le carote per 5 minuti, finché non prendono un leggero colore.
- Tritate finemente il terzo spicchio d'aglio, aggiungetelo con il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika e fate tostare per 1 minuto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente mescolando, poi sfumate con l'acqua, salate e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Distribuite broccoli e ceci sul riso, rimettete il coperchio e cuocete per altri 10-12 minuti, finché il riso è tenero e l'acqua è assorbita.
- Condite con succo di limone, sale e pepe. Incorporate il prezzemolo e togliete la padella dal fuoco.
- Servite la riso in padella su piatti individuali e accompagnate con lo yogurt all'aglio.