Frittelle di zucchine e feta con salsa di menta e yogurt
Croccanti frittelle di zucchine con feta saporita e aneto fresco, accompagnate da una salsa fresca di menta e yogurt. I stuzzichini si possono preparare in anticipo e si mangiano senza posate.
Di yumbelo · 8 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 500 g Zucchine
- 1 cucchiaino Sale
- 200 g Feta
- 2 pz. Uova
- 100 g Farina di frumento
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 mazzetto Aneto
- 1 pizzico Pepe
- 4 cucchiaio Olio per friggere
- 200 g Yogurt naturale
- 1 mazzetto Menta
- 1 pz. Limone
Preparazione
- Grattugiare finemente le zucchine, mescolarle con un cucchiaino di sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
- Strizzare con forza le zucchine in un canovaccio pulito o con le mani, in modo che esca il più possibile di liquido.
- Sbriciolare la feta, sbattere le uova e amalgamare il tutto con le zucchine, la farina, il lievito, lo spicchio d'aglio tritato finemente, l'aneto tritato e una presa di pepe fino a ottenere un impasto denso.
- Per la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di mezzo limone, la menta tritata finemente e una presa di sale, quindi mettere in frigorifero.
- Scaldare l'olio in una padella capiente e versarvi per ogni frittella un cucchiaio colmo di impasto, schiacciandolo leggermente.
- Friggere le frittelle a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano dorate, scolarle su carta da cucina e tenerle al caldo a porzioni.
- Servire le frittelle con la salsa alla menta e yogurt, rifinendole a piacere con qualche goccia di succo di limone.