Insalata levantina di pane pita con sumac e ceci

Un'insalata di pane levantina con croccanti pezzi di pane pita tostati, ceci e feta, condita con sumac, limone e menta fresca. Sazia in fretta e si può preparare in anticipo.

Di yumbelo · 4 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 3 pz. Pane pita
• 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
• 1 pz. Lattuga romana
• 0,5 pz. Cetriolo
• 3 pz. Pomodori
• 6 pz. Ravanelli
• 1 pz. Cipolla rossa
• 1 mazzetto Prezzemolo
• 0,5 mazzetto Menta
• 150 g Feta
• 5 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pz. Limone (succo)
• 2 cucchiaino Sumac
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate il pane pita a triangoli, distribuitelo su una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale e infornatelo a 200 °C in modalità statica per circa 8-10 minuti, finché non diventa croccante.
2. Sciacquate i ceci e lasciateli sgocciolare. Affettate la cipolla a rondelle sottili e lasciatele in acqua fredda per qualche minuto, così diventeranno più delicate, quindi scolatele.
3. Lavate la lattuga romana, il cetriolo, i pomodori e i ravanelli e tagliateli a pezzi da un boccone. Staccate le foglie di prezzemolo e menta e tritatele grossolanamente.
4. Per la vinaigrette, mescolate il succo di limone con 3 cucchiai di olio d'oliva, sumac, cumino, l'aglio grattugiato finemente, sale e pepe.
5. Unite in una ciotola capiente le verdure, i ceci, le rondelle di cipolla e le erbe, quindi condite con la vinaigrette e mescolate bene.
6. Sbriciolate la feta e mescolatela all'insalata oppure spolverizzatela sopra. Aggiungete i pezzi di pane ancora tiepidi poco prima di servire, così resteranno croccanti.