Crema di melanzane alla griglia con yogurt e aglio
Una crema morbida di melanzane grigliate, arricchita con yogurt, aglio e limone. Si abbina a verdure grigliate, carne, pesce o semplicemente al pane piatto.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Melanzane
- 250 g Yogurt (3,5 %)
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pz. Limone (succo)
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Lavate le melanzane, tagliatele a metà e spennellate le superfici tagliate con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Grigliate le melanzane con la superficie tagliata rivolta verso il basso per circa 10 minuti, finché la buccia diventa nera e la polpa è morbida. Poi giratele e cuocete per altri 5 minuti.
- Togliete le melanzane dalla griglia, lasciatele raffreddare un po', raschiate la polpa con un cucchiaio e tritatela grossolanamente.
- Grattugiate finemente l'aglio. Mescolate lo yogurt, l'aglio, il succo di limone, il cumino e la paprika affumicata con la polpa di melanzana e regolate di sale e pepe.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo e tritatelo finemente. Irrorate la crema con il restante olio d'oliva e cospargetela con il prezzemolo.
- Servite la crema fredda o a temperatura ambiente con verdure, carne o pesce grigliati.