Polpettone di zucca con insalata di cavolo e mela
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 500 g carne macinata mista
- 400 g zucca Hokkaido, pulita
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 60 g pangrattato
- 100 ml latte
- 1 pz. uovo
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 1 cucchiaino paprika dolce
- sale
- pepe macinato fresco
- 2 cucchiaio olio per friggere
- 300 g cavolo bianco
- 1 pz. mela
- 2 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino cumino intero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 mazzetto erba cipollina
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e ungi leggermente una teglia da plumcake o una piccola pirofila.
- Lava la zucca, sbucciala, eliminane i semi e grattugiala finemente. Taglia cipolla e aglio a dadini molto piccoli.
- Lascia ammorbidire il pangrattato nel latte in una ciotola capiente per circa 5 minuti.
- Aggiungi la carne macinata, la zucca, la cipolla, l'aglio, l'uovo, la maggiorana e la paprika al pangrattato, condisci con sale e pepe e impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto nello stampo, livellalo e cuoci in forno per circa 50 minuti, finché il polpettone non sarà cotto a fondo e il termometro da carne segnerà 70 °C.
- Per l'insalata, affetta finemente il cavolo bianco, taglia la mela privata del torsolo a fettine sottili. Unisci tutto in una ciotola con l'aceto, 2 cucchiai di olio, zucchero, cumino, sale e pepe e lascia riposare per circa 10 minuti.
- Trita finemente l'erba cipollina. Lascia riposare il polpettone per 10 minuti, taglialo a fette, servilo con l'insalata di cavolo e spolvera con l'erba cipollina.