Paella autunnale con pollo, zucca e chorizo
Una paella autunnale in padella con pollo, zucca Hokkaido, funghi champignon e chorizo, che puoi preparare il giorno prima e cuocere in pochi minuti davanti agli ospiti.
Di yumbelo · 6 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 600 g petto di pollo
- 150 g chorizo
- 400 g zucca Hokkaido
- 250 g funghi champignon
- 2 pz. peperone rosso
- 2 pz. cipolle
- 3 pz. spicchi d'aglio
- 400 g riso tondo per paella
- 1 lattina pomodori a pezzetti
- 1 pizzico fili di zafferano
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 l brodo vegetale
- 150 g piselli surgelati
- 1 pz. limone
- 1 mazzetto prezzemolo
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Private il peperone dei semi e tagliatelo a strisce, tritate finemente cipolle e aglio.
- Tagliate i petti di pollo a pezzi da un boccone, salate e pepate. Affettate il chorizo sottilmente e tagliate i funghi champignon in quattro.
- Ammollate i fili di zafferano in 3 cucchiai di acqua calda tratta dal brodo. Scaldate il brodo in una pentola e tenetelo in caldo.
- In una padella grande e larga o in una paellera scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e rosolate il chorizo fino a renderlo croccante, poi toglietelo.
- Nel grasso rimasto rosolate il pollo su tutti i lati fino a doratura, toglietelo e mettetelo da parte.
- Nel fondo di cottura fate soffriggere cipolle, peperone e zucca per 5 minuti, poi aggiungete funghi e aglio e proseguite per altri 3 minuti.
- Mescolate la paprika in polvere, tostate brevemente il riso, poi aggiungete i pomodori e lo zafferano con la sua acqua di ammollo.
- Versate il brodo caldo, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il riso non avrà assorbito il liquido.
- Rimettete pollo e chorizo, cospargete con i piselli e cuocete senza mescolare per 10-12 minuti a fuoco basso, finché il riso non sarà cotto.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare coperta per 5 minuti. Tritate finemente il prezzemolo, mescolatelo con la scorza di limone grattugiata e cospargete la paella con il composto.
- Servite con spicchi di limone e portate la paella in tavola direttamente dalla padella.