Tofu au four d'automne, potiron et salade de lentilles
Un tofu croustillant au four rencontre une salade de lentilles tièdes au potiron et aux noix, un plat d'automne riche en protéines qui cale bien. La sauce tahini-citron apporte une note fraîche.
Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 400 g Tofu ferme (nature)
- 500 g Potiron Hokkaido
- 150 g Lentilles beluga (sèches)
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 30 g noix
- 80 g mâche
- 2 c. à s. tahini
- 1 pièce jus de citron
- 1 c. à c. sirop d'érable
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas. Laver le potiron, le couper en deux, retirer les graines et le découper en quartiers d'environ 2 cm.
- Essuyer le tofu et le couper en cubes. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Répartir le potiron et le tofu séparément sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et le tofu croustillant. Retourner une fois pendant la cuisson.
- Porter les lentilles à ébullition dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel, puis cuire à feu doux 15 à 20 minutes, al dente. Égoutter et laisser bien sécher.
- Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ajouter les lentilles et chauffer brièvement.
- Faire griller brièvement les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument, puis les hacher grossièrement.
- Pour la sauce, mélanger le tahini avec le jus de citron, le sirop d'érable, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laver la mâche et l'essorer soigneusement. Mélanger avec les lentilles tièdes et répartir sur deux assiettes. Disposer dessus le potiron et le tofu, parsemer de noix et arroser de sauce.