Tacos tofu-lentilles à la salsa mangue

Épicés tacos à l'émietté de tofu et lentilles rouges, accompagnés d'une salsa fraîche mangue-tomate et d'avocat crémeux. Ce plat est riche en protéines et sans ingrédients d'origine animale.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 g Tofu ferme
• 80 g Lentilles rouges sèches
• 4 pièce Tortillas de maïs
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à s. Huile végétale
• 400 ml Eau
• 1 pièce Mangue mûre
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce Citron vert
• 1 pièce Avocat
• 1 botte Coriandre
• 100 g Laitue romaine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincez les lentilles dans une passoire. Faites-les bouillir dans une casserole avec 400 ml d'eau, puis laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.
2. Émiettez finement le tofu à la main. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le tofu, le cumin et le paprika, puis faites-le dorer pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le concentré de tomates et laissez-le rôtir 1 minute.
5. Incorporez les lentilles cuites, assaisonnez de sel et de poivre et gardez au chaud.
6. Coupez la mangue et les tomates en dés. Mélangez-les avec le jus du citron vert, la coriandre hachée, du sel et du poivre pour obtenir une salsa.
7. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et découpez-le en tranches. Lavez la laitue romaine et coupez-la en lanières.
8. Réchauffez brièvement les tortillas selon les instructions de l'emballage dans une poêle sèche. Garnissez-les du mélange tofu-lentilles, de laitue, d'avocat et de salsa, puis servez immédiatement.