Potiron Hokkaido farci aux lentilles, feta et graines de courge

Un potiron Hokkaido d'automne est garni de lentilles rouges épicées, de courgette, de tomates cerises et de feta, puis gratiné avec des graines de courge. Il est accompagné de persil frais et de citron, et c'est un plat principal végétarien qui rassasie.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 1 pièce Potiron Hokkaido
• 100 g Lentilles rouges
• 300 ml Eau
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Courgette
• 150 g Tomates cerises
• 80 g Feta
• 30 g Graines de courge
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Origan séché
• 0,5 botte Persil
• 0,5 pièce Citron, zeste et jus
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Couper le Hokkaido en deux, retirer les graines et déposer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
2. Rincer les lentilles dans une passoire. Émincer finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les lentilles et l'eau dans la casserole, assaisonner de cumin, de paprika, de sel et de poivre, puis laisser cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement al dente. Égoutter ensuite si nécessaire.
4. Couper la courgette en petits dés et les tomates cerises en deux. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la courgette avec l'origan pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates et les faire revenir brièvement, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
5. Mélanger les lentilles avec les légumes, émietter la feta et l'incorporer. Assaisonner avec le zeste de citron, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
6. Sortir les moitiés de potiron du four et badigeonner la surface coupée avec une partie de l'huile d'olive restante. Répartir la garniture dessus, appuyer légèrement et parsemer de graines de courge.
7. Remettre les moitiés de potiron garnies au four et gratiner environ 10 minutes, jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées.
8. Hacher finement le persil et en parsemer les moitiés de potiron. Servir chaud, avec si besoin une cuillère de jus de citron à part.