Galettes automnales de lentilles et potiron avec salade de chou et pomme
Des galettes savoureuses à base de lentilles brunes et de potiron Hokkaido avec des noix, accompagnées d'une salade de chou frais aux pommes. Un plat d'automne rassasiant et riche en protéines, qui séduira aussi les amateurs de viande.
Par yumbelo · 2 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 150 g lentilles brunes sèches
- 250 g potiron Hokkaido
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 40 g farine de pois chiches
- 30 g noix concassées
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- sel
- poivre
- 3 c. à s. huile neutre
- 150 g chou blanc
- 1 pièce pomme acidulée
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 c. à c. sirop d'érable
Préparation
- Faites cuire les lentilles dans beaucoup d'eau non salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les bien s'égoutter.
- Épépinez le potiron et râpez-le finement. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le potiron et laissez-le cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Écrasez grossièrement les lentilles et mélangez-les avec le potiron, la farine de pois chiches, les noix, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte malléable. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine de pois chiches.
- Formez environ huit galettes plates avec la pâte.
- Émincez très finement le chou blanc et coupez la pomme en fines lanières. Assaisonnez avec le vinaigre de cidre, 1 c. à soupe d'huile, le sirop d'érable et une pincée de sel, mélangez bien et laissez reposer brièvement.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les galettes à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dressez les galettes avec la salade de chou et la pomme, et servez immédiatement.