Plaque d'automne rôtie au four à la betterave, pois chiches et tofu, sauce au tahin
Une plaque d'automne au four avec betterave, potiron Hokkaido et pois chiches, accompagnée de tofu croustillant et d'une sauce crémeuse au tahin. Ce plat est riche en protéines végétales et convient aussi aux invités qui mangent par ailleurs de la viande.
Par yumbelo · 2 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 400 g Betterave crue
- 250 g Potiron Hokkaido
- 1 pièce oignon rouge
- 240 g pois chiches égouttés
- 200 g tofu nature
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. thym séché
- 30 g noix
- 3 c. à s. tahin
- 1 pièce jus de citron
- 150 g yaourt de soja non sucré
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à c. sirop d'érable
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Épluchez la betterave ou lavez soigneusement le potiron Hokkaido, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers.
- Mélangez la betterave, le potiron et l'oignon avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le thym, le sel et le poivre, puis répartissez-les sur la plaque. Faites rôtir environ 25 minutes.
- Épongez le tofu, coupez-le en dés et mélangez-le avec les pois chiches égouttés, un peu de sel et de paprika.
- Ajoutez le tofu et les pois chiches sur les légumes sur la plaque et enfournez encore 20 minutes, jusqu'à ce que le tofu et les pois chiches soient croustillants et les légumes tendres.
- Pendant ce temps, faites griller les noix à sec dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis hachez-les grossièrement.
- Pour la sauce, mélangez au fouet le tahin, le jus de citron, le yaourt de soja, la gousse d'ail finement râpée, le sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance de sauce.
- Lavez le persil, détachez les feuilles et hachez-les finement. Répartissez les légumes rôtis dans deux assiettes, arrosez de sauce au tahin et parsemez de noix et de persil.