Houmous de citrouille d'Halloween à la grenade et aux graines de courge

Un houmous de citrouille orange aux pois chiches, tahini et citron, arrosé d'huile d'olive, avec des graines de courge et des grains de grenade comme de petits trésors d'Halloween. Il se marie bien avec des bâtonnets de légumes et du pain croustillant pour un apéro mezze convivial.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 400 g Courge Hokkaido
• 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
• 2 c. à s. Tahini (pâte de sésame)
• 1 pièce Citron, jus
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 30 ml Eau
• 2 c. à s. Graines de courge
• 2 c. à s. Grains de grenade
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique. Lavez la courge Hokkaido, coupez-la en deux, épépinez-la et découpez-la en quartiers ou en dés, sans enlever la peau.
2. Mélangez les morceaux de courge sur une plaque avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
3. Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis mettez-les de côté.
4. Égouttez les pois chiches et rincez-les brièvement. Pelez l'ail et hachez-le grossièrement.
5. Placez les morceaux de courge encore tièdes avec les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika, 2 c. à soupe d'huile d'olive et l'eau dans un récipient haut, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez si besoin un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Étalez le houmous sur une assiette plate, creusez-y un puits, parsemez-le de graines de courge grillées et de grains de grenade, puis arrosez-le avec le reste d'huile d'olive.