Houmous à la courge Hokkaido, tahin, za'atar et grenade
Un houmous crémeux à la courge Hokkaido rôtie, aux pois chiches et au tahin, relevé de za'atar, de sumac et de graines de grenade. Servi tiède sorti du four avec du pain plat, c'est une entrée festive pour la table de Thanksgiving.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 600 g Courge Hokkaido
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 3 c. à s. Tahin
- 2 c. à s. Jus de citron
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Za'atar
- 1 c. à c. Sumac
- 2 c. à s. Graines de grenade
- 0,5 botte Persil plat
- 2 pièce Pain plat
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur de sole.
- Lavez la courge, coupez-la en deux, épépinez-la et découpez-la en quartiers d'environ 2 cm, sans retirer la peau. Répartissez les quartiers sur une plaque avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Égouttez les pois chiches et rincez-les brièvement. Épluchez l'ail.
- Mixez finement et jusqu'à obtenir une texture crémeuse la courge rôtie, avec ou sans sa peau, les pois chiches, l'ail, le tahin, le jus de citron, le cumin, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 à 5 c. à soupe d'eau dans un grand bol, à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez si nécessaire un peu plus de jus de citron ou d'eau jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Lavez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez-le finement.
- Étalez le houmous dans un plat plat, en creusant un petit puits au centre pour plus de texture. Saupoudrez de za'atar et de sumac, répartissez les graines de grenade et le persil dessus, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Réchauffez brièvement le pain plat au four ou dans une poêle sèche, coupez-le en morceaux et servez-le avec le houmous.