Shakshuka aux pois chiches, épinards et tofu
Une variante végétale de la shakshuka classique : les pois chiches et les épinards baignent dans une sauce tomate épicée, le tofu remplace les œufs. Avec du yaourt de soja et du persil, cela devient un petit-déjeuner salé et rassasiant, riche en protéines.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 1 boîte Pois chiches (en boîte, égouttés)
- 1 boîte Tomates en boîte, hachées
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1 pièce Poivron rouge
- 150 g Épinards frais
- 200 g Tofu nature
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 0,5 c. à c. Curcuma
- 1 pincée Flocons de piment
- 150 g Yaourt de soja nature
- 1 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en lanières. Hacher le persil.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et les flocons de piment et faire revenir 1 minute.
- Verser les tomates en boîte, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Rincer les pois chiches, les égoutter et les ajouter à la sauce. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils retombent.
- Émietter grossièrement le tofu à la main, assaisonner de curcuma, de sel et de poivre, puis le faire dorer dans une deuxième poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Former deux puits dans le mélange tomates-pois chiches, répartir le tofu dessus et garder le tout au chaud à couvert pendant environ 5 minutes.
- Servir avec le yaourt de soja, le persil et une pincée de piment.