Bowl shawarma de tempeh aux pois chiches et sauce au tahin

Tempeh mariné et épicé avec des pois chiches, du riz et une salade fraîche de concombre et de tomates, accompagnés d'une sauce crémeuse au tahin et au citron. Un bowl végétalien riche en protéines, qui plaît aussi aux non-végétariens.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 200 g Tempeh
• 1 boîte Pois chiches (en boîte, égouttés)
• 150 g Riz complet
• 0,5 pièce Concombre
• 2 pièce Tomates
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Citron
• 2 c. à s. Tahin
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 0,5 c. à c. Coriandre moulue
• 0,5 c. à c. Curcuma
• 0,25 c. à c. Cannelle
• 1 botte Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz selon le mode d'emploi dans beaucoup d'eau salée, égouttez-le et laissez-le reposer brièvement à l'air pour qu'il sèche.
2. Coupez le tempeh en petits dés et faites-le dorer uniformément à feu moyen dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
3. Incorporez le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, une pincée de sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis faites cuire encore brièvement jusqu'à ce que le tempeh soit bien enrobé d'épices foncées.
4. Rincez les pois chiches, égouttez-les, ajoutez-les au tempeh dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes.
5. Coupez le concombre et les tomates en dés, émincez l'oignon en fines rondelles, puis mélangez le tout avec du sel et un peu de jus de citron.
6. Mélangez le tahin avec le jus d'un demi-citron, la gousse d'ail finement râpée et 3 à 4 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, puis salez à votre goût.
7. Hachez finement le persil et incorporez-le à la salade.
8. Répartissez le riz, le tempeh aux pois chiches et la salade dans deux bols, puis arrosez de sauce au tahin.