Salade tiède de boulgour aux carottes rôties, pois chiches et feta
Une salade tiède de boulgour, de carottes rôties et de pois chiches, relevée de feta crémeuse, d'une sauce yaourt-citron et de grains de grenade croquants. Un repas végétarien qui rassasie aussi.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 150 g Boulgour (semoule fine)
- 300 ml Eau
- 1 boîte Pois chiches (en boîte, égouttés)
- 300 g Carottes
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 100 g Feta
- 60 g Roquette
- 3 c. à s. Grains de grenade
- 0,5 botte Persil
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 150 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)
- 1 c. à c. Miel
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante non activée, en chaleur traditionnelle (haut et bas). Éplucher les carottes, les couper en deux dans la longueur ou en gros bâtonnets et les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Répartir les carottes sur une plaque et les rôtir environ 25 minutes au four, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Rincer les pois chiches et les laisser égoutter. Émincer l'oignon en fines rondelles et hacher finement la gousse d'ail.
- Mettre le boulgour dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel, porter à ébullition, puis laisser gonfler à couvert à feu doux pendant 10 minutes, et laisser reposer 5 minutes.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le jus et un peu de zeste de citron, le miel, le sel et le poivre.
- Faire revenir les pois chiches dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir brièvement jusqu'à ce que tout embaume.
- Hacher grossièrement le persil, laver la roquette et l'essorer.
- Aérer le boulgour avec la moitié de l'huile d'olive et le mélanger dans un grand saladier avec la roquette, le persil et les pois chiches.
- Répartir les carottes par-dessus, émietter la feta et la disposer ainsi que les grains de grenade sur le dessus, puis servir avec la sauce au yaourt.