Chou-fleur rôti au four, pois chiches et tempeh

Croustillant chou-fleur au four avec pois chiches et tempeh, assaisonné de cumin et de paprika. Accompagné d'une sauce fraîche aux herbes et au yaourt de soja qui arrondit le plat.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 600 g Chou-fleur
• 1 boîte Pois chiches (en conserve, égouttés)
• 200 g Tempeh
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Sirop d'érable
• 150 g Yaourt de soja nature non sucré
• 1 pièce Citron (jus)
• 2 pièce Gousse d'ail
• 1 botte Persil
• 1 pincée Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et chaleur haut et bas, et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Détaillez le chou-fleur en bouquets à la bouchée. Égouttez les pois chiches, rincez-les et séchez-les bien en les tamponnant. Coupez le tempeh en cubes d'environ 1,5 cm.
3. Mélangez le chou-fleur, les pois chiches et le tempeh avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, une pincée de sel et du poivre dans un grand saladier, puis répartissez le tout sur la plaque.
4. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et que les pois chiches soient croustillants. Retournez une fois à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, mélangez le yaourt de soja avec le sirop d'érable, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
6. Râpez finement les gousses d'ail, hachez finement le persil et incorporez le tout au yaourt. Rectifiez l'assaisonnement avec le jus de citron et du sel.
7. Arrosez le chou-fleur rôti du reste d'huile d'olive, affinez avec un peu de zeste ou de jus de citron, et servez chaud avec la sauce aux herbes.