Poivrons farcis aux lentilles, tomates et feta
Des poivrons farcis avec des lentilles beluga épicées, un peu de bœuf haché, des tomates et de la feta, puis gratinés au four. Le plat est majoritairement végétal, la viande hachée ne sert que d'accompagnement.
Par yumbelo · 2 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 2 pièce poivrons rouges
- 100 g lentilles beluga (crues)
- 300 ml eau
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 80 g bœuf haché
- 1 boîte tomates pelées en conserve (400 g)
- 80 g feta
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante et chaleur par le bas et le haut. Rincer les lentilles beluga dans une passoire, puis les faire bouillir dans une casserole avec l'eau. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.
- Couper les poivrons en deux, épépiner-les et disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat à gratin.
- Émincer finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter brièvement l'ail.
- Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en le émiettant. Incorporer le paprika et le cumin, assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter la moitié des tomates de la boîte et laisser réduire pendant environ 5 minutes. Incorporer les lentilles et rectifier l'assaisonnement de la farce.
- Répartir la farce dans les moitiés de poivron. Émietter la feta et la répartir par-dessus.
- Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire les poivrons au four pendant environ 25 minutes. Retirer ensuite le papier et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la feta prenne légèrement couleur.
- Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher grossièrement. Réchauffer brièvement les tomates restantes dans la poêle, les verser dans le plat en guise de sauce et parsemer les poivrons farcis de persil.