Bol de boulgour aux pois chiches épicés et tahini citronné

Un bol de boulgour frais avec des pois chiches épicés, des légumes croquants et une crème onctueuse au tahini et citron. Il se prépare en une demi-heure et convient parfaitement pour un dîner après le travail, également à emporter.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g Boulgour (grossier)
• 400 ml Eau
• 1 boîte Pois chiches en conserve (égouttés)
• 1 pièce Demi-concombre
• 200 g Tomates cerises
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 100 g Feta
• 0,5 botte Botte de persil
• 1 pièce Citron
• 2 c. à s. Tahini
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin (moulu)
• 3 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter le boulgour et une pincée de sel, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
2. Rincer les pois chiches et bien les égoutter. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faire revenir les pois chiches avec le paprika et le cumin pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3. Couper le concombre en dés, couper les tomates cerises en deux, émincer finement l'oignon et hacher grossièrement le persil. Couper la feta en dés.
4. Pour la sauce, mélanger le tahini, le jus du citron, la gousse d'ail finement hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe d'eau, ainsi que le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5. Égrener le boulgour à la fourchette et le répartir dans deux bols. Disposer dessus le concombre, les tomates, l'oignon, les pois chiches et la feta.
6. Arroser de sauce au tahini, parsemer de persil et servir immédiatement.