Légumes rôtis sur plaque aux haricots blancs, fenouil et romarin
Des pommes de terre croustillantes, du fenouil et des carottes sont rôtis sur une plaque avec des haricots blancs, des tomates cerises et du romarin. Le zeste et le jus de citron ainsi que le persil en font un plat rassasiant qui ne demande presque pas de vaisselle.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce bulbes de fenouil
- 3 pièce carottes
- 1 pièce oignon rouge
- 1 boîte boîte de haricots blancs (égouttés, env. 240 g)
- 250 g tomates cerises
- 3 pièce gousses d'ail
- 2 pièce branches de romarin
- 4 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 pièce citron (zeste et jus)
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante ou par le haut et le bas, et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Parez le fenouil, retirez le cœur et coupez-le en quartiers. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Coupez l'oignon en quartiers.
- Mélangez les légumes préparés avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre dans un grand saladier, puis répartissez-les sur la plaque.
- Faites rôtir la plaque 25 minutes au four, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Disposez les haricots blancs égouttés, les tomates cerises coupées en deux, les gousses d'ail non épluchées et les branches de romarin entre les légumes sur la plaque, arrosez le tout d'huile d'olive restante et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit doré.
- Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement le zeste et pressez le jus. Hachez finement le persil.
- Pressez les gousses d'ail hors de leur peau, incorporez-les avec le jus de citron, le zeste et le persil au mélange de légumes sur la plaque, salez et poivrez selon votre goût, et servez aussitôt.