Ragoût de pois chiches, pommes de terre et courgette au cumin
Un ragoût nourrissant de pois chiches, de pommes de terre et de légumes, relevé de cumin et de paprika. Avec le citron et le persil frais, il devient bien frais et ne coûte que peu par portion.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 2 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 500 g Pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 3 pièce Carottes
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 boîte Tomates concassées en conserve
- 1 l Eau
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 0,5 c. à c. Curcuma
- 3 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 botte Persil
- 1 pièce Citron, jus et zeste
Préparation
- Éplucher les oignons et l'ail, puis les émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm.
- Épépiner le poivron et le couper en dés. Laver la courgette, retirer les extrémités et la couper également en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire suer les oignons et l'ail à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer le cumin, le paprika et le curcuma et faire revenir brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron, faire revenir brièvement. Verser les tomates et l'eau, laisser bouillir puis laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter la courgette et les pois chiches égouttés et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Assaisonner de sel et de poivre. Presser le citron, incorporer le jus et un peu de zeste.
- Hacher finement le persil, en parsemer le ragoût et servir bien chaud.