Bouchées croustillantes au chou-fleur et sauce moutarde-miel
Croquettes de chou-fleur croustillantes au parmesan et aux herbes, faciles à préparer à l'avance et à manger sans couverts. La sauce légère à la moutarde et au miel l'accompagne parfaitement et en fait un apéritif rapide pour une fête.
Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur
- 2 pièce Œufs
- 80 g Parmesan fraîchement râpé
- 60 g Chapelure
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 botte Persil plat
- 3 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 200 g Yaourt nature
- 1 c. à s. Moutarde moyennement forte
- 1 c. à s. Miel
- 1 c. à c. Jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, puis tapissez une plaque de papier cuisson.
- Nettoyez le chou-fleur, séparez-le en petits bouquets et faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez-le ensuite et laissez-le bien s'égoutter.
- Tamponnez les bouquets de chou-fleur avec un torchon propre et hachez-les grossièrement, afin qu'ils ne soient pas trop humides lors du façonnage.
- Battez les œufs dans un grand saladier et mélangez-les avec le parmesan, la chapelure, le paprika, le persil haché, le sel et le poivre.
- Incorporez le chou-fleur à la préparation, puis formez environ 24 petites boules avec les mains légèrement humidifiées.
- Disposez les boules sur la plaque, badigeonnez-les ou arrosez-les d'huile d'olive, puis faites-les dorer au four pendant environ 20 minutes.
- Pour la sauce, mélangez le yaourt nature avec la moutarde, le miel, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez au frais.
- Servez les bouchées tièdes ou refroidies avec la sauce.