Purée d'aubergines grillées au yaourt et à l'ail
Une purée crémeuse d'aubergines grillées, relevée de yaourt, d'ail et de citron. Elle accompagne très bien les légumes grillés, la viande, le poisson ou simplement du pain plat.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 2 pièce Aubergines
- 250 g Yaourt (3,5 %)
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 pièce Citron (jus)
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika fumé
- 1 botte Persil plat
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif à vif. Lavez les aubergines, coupez-les en deux et badigeonnez les surfaces coupées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites griller les aubergines sur le gril, côté coupé vers le bas, environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre. Retournez-les ensuite et laissez-les cuire encore 5 minutes.
- Retirez les aubergines du gril, laissez-les refroidir légèrement, puis raclez la chair à la cuillère et hachez-la grossièrement.
- Râpez finement l'ail. Mélangez le yaourt, l'ail, le jus de citron, le cumin et le paprika fumé avec la chair d'aubergine, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Lavez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez-le finement. Arrosez la purée avec le reste d'huile d'olive et parsemez de persil.
- Servez la purée froide ou à température ambiante avec des légumes grillés, de la viande ou du poisson.