Chou-rave rôti au four, boulgour, noix et yaourt à la menthe
Des quartiers de chou-rave rôtis au four rencontrent un boulgour épicé, des noix grillées et une sauce fraîche au yaourt et à la menthe. Un plat principal végétarien qui se contente d'une petite portion de feta.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 500 g Chou-rave
- 150 g Boulgour (fin ou moyen)
- 300 ml Eau
- 40 g Cerneaux de noix
- 150 g Yaourt nature
- 1 botte Menthe
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 1 pièce Gousse d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 60 g Feta
- 60 g Roquette
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
- Épluchez le chou-rave et coupez-le en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis répartissez-les sur une plaque.
- Faites cuire le chou-rave au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les quartiers tendres.
- Pendant ce temps, portez le boulgour à ébullition avec 300 ml d'eau et une pincée de sel, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laissez gonfler à couvert.
- Concassez grossièrement les noix et faites-les dorer brièvement à sec dans une poêle, puis retirez-les.
- Hachez finement la menthe. Mélangez le yaourt avec le zeste de citron, la gousse d'ail pressée, la menthe et une pincée de sel.
- Émiettez la feta. Assaisonnez le boulgour avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron, puis incorporez la roquette.
- Répartissez le boulgour dans deux assiettes, disposez le chou-rave dessus, parsemez de noix et de feta, et servez la sauce au yaourt et à la menthe à côté.