Poêlée d'hiver au boulgour, choux de Bruxelles, pomme et feta
Une garniture salée à base de boulgour, de choux de Bruxelles, de pomme, de feta et de noix, qui réchauffe les jours froids d'hiver. Tout se prépare dans une seule grande poêle avec couvercle et demande peu de vaisselle.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 250 g Boulgour (gros)
- 500 g Choux de Bruxelles
- 2 pièce Pommes (acidulées)
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 600 ml Eau
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Thym (séché)
- 200 g Feta
- 50 g Cerneaux de noix
- 1 c. à s. Miel
- 1 pièce Citron (jus)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Parer les choux de Bruxelles et les couper en deux. Épépiner les pommes et les couper en petits dés.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les dés de pomme et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer le paprika et le thym.
- Incorporer le boulgour, déglacer avec l'eau et saler. Laisser bouillir, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 12 minutes, jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Retirer la poêle du feu et laisser reposer couvert pendant environ 5 minutes.
- Faire griller les noix dans une petite poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les hacher grossièrement.
- Émietter la feta. Mélanger le jus de citron et le miel avec le reste de l'huile d'olive, verser sur la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir parsemé de feta et de noix.