Mini galettes de pommes de terre au saumon fumé et crème fraîche à l'aneth

Des galettes croustillantes de pommes de terre accompagnées d'une crème fraîche crémeuse à l'aneth et de saumon fumé délicat. Les galettes peuvent être préparées à l'avance et être de nouveau rendues croustillantes juste avant la fête.

Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce oignon
• 1 pièce œuf
• 40 g farine de blé
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre
• 3 c. à s. huile végétale
• 200 g crème fraîche
• 150 g saumon fumé
• 1 botte aneth
• 1 pièce citron

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Les presser le plus fort possible dans un torchon propre afin que la préparation ne devienne pas aqueuse.
2. Émincer finement l'oignon et le mélanger dans un saladier avec les pommes de terre, l'œuf, la farine, le sel et une pincée de poivre.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Aplatir chaque fois une cuillère à soupe bombée de la préparation et la faire dorer des deux côtés à feu moyen. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
4. Mélanger la crème fraîche avec l'aneth finement haché, le zeste d'un demi-citron et un peu de poivre.
5. Garnir les galettes chacune d'une cuillerée de crème fraîche à l'aneth et d'un morceau de saumon fumé. Servir avec des pointes d'aneth et un filet de jus de citron.