Smørrebrød à la truite fumée, betterave rouge et airelles

Pain de seigle foncé garni d'une crème fraîche crémeuse à l'aneth, de truite fumée, de tranches de betterave rouge et de airelles, pour un smørrebrød simple, savoureux et frais. Il convient à un brunch convivial ou à un petit repas entre deux moments.

Par yumbelo · 4 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 8 pièce Tranches de pain complet au seigle
• 40 g Beurre
• 400 g Betterave rouge précuite
• 100 g Crème fraîche
• 250 g Filets de truite fumée
• 2 pièce Œufs
• 4 c. à s. Airelles en bocal
• 6 pièce Radis
• 1 botte Botte d'aneth
• 1 pièce Citron (zeste et un peu de jus)
• 1 c. à s. Vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes à petit bouillon. Égoutter ensuite, refroidir à l'eau froide, écaler et couper en tranches.
2. Égoutter la betterave rouge et la couper en fines tranches. Mélanger avec le vinaigre de cidre, une pincée de sel et de poivre, et laisser reposer brièvement.
3. Nettoyer les radis et les émincer finement à la mandoline. Hacher finement l'aneth, laver le citron à l'eau chaude et râper son zeste.
4. Mélanger la crème fraîche avec l'aneth, le zeste de citron, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
5. Tartiner légèrement les tranches de pain de seigle avec du beurre. Étaler généreusement le mélange à la crème fraîche sur les tartines.
6. Détailler les filets de truite en morceaux faciles à manger et les répartir sur la crème fraîche. Garnir de tranches de betterave, de tranches d'œuf et de radis.
7. Déposer une cuillère à soupe d'airelles sur chaque tartine, décorer d'aneth et servir aussitôt.