Concombres braisés aux boulettes de viande et sauce à l'aneth

Les concombres braisés sont un plat classique de la cuisine familiale allemande. Ici, ils mijotent avec de tendres boulettes de viande hachée dans une sauce légère à l'aneth et sont servis avec des pommes de terre vapeur.

Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes

Ingrédients

• 2 pièce concombres
• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 400 g viande hachée mixte
• 1 pièce oignon
• 1 pièce œuf
• 3 c. à s. chapelure
• 1 c. à c. majoran séché
• 1 c. à s. huile végétale
• 15 g beurre
• 1 c. à s. farine de blé
• 400 ml eau
• 100 g crème fraîche
• 1 botte aneth
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les cuire pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée, égoutter et garder au chaud.
2. Émincer finement l'oignon. Pétrir soigneusement la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, un quart des dés d'oignon, la marjolaine, le sel et le poivre, puis former environ 12 petites boulettes.
3. Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur, épépiner et couper en morceaux d'environ 3 cm.
4. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, faire revenir le reste des dés d'oignon et les morceaux de concombre pendant 3 minutes. Saupoudrer de farine, faire légèrement dorer et déglacer avec l'eau. Laisser bouillir.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les boulettes tout autour pendant environ 4 minutes, puis les ajouter au fond de concombres.
6. Laisser braiser le tout à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient tendres.
7. Incorporer la crème fraîche, hacher finement l'aneth et l'ajouter. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Servir les concombres braisés avec les boulettes et les pommes de terre.