Salade d'avocat, saumon fumé, œuf et graines de courge

Une salade rassasiante à l'avocat crémeux, au saumon fumé tendre et à l'œuf, qui apporte beaucoup de bons lipides grâce aux graines de courge et à une sauce à base de crème fraîche. Elle est vite préparée et convient parfaitement comme déjeuner léger.

Par yumbelo · 2 portions · 15 minutes

Ingrédients

• 1 pièce Avocat
• 4 pièce Œufs
• 80 g Roquette
• 150 g Saumon fumé
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 50 g Crème fraîche
• 1 c. à s. Jus de citron
• 20 g Graines de courge
• 1 botte Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
2. Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
3. Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre, ciselez finement la ciboulette et incorporez-la délicatement.
4. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et découpez-le en tranches ou en dés.
5. Répartissez la roquette dans deux assiettes, puis disposez dessus l'avocat, le saumon fumé et les moitiés d'œufs.
6. Arrosez d'huile d'olive, servez la sauce à côté et parsemez de graines de courge.