Mini-pierogi à la farce pommes de terre et fromage blanc et oignons frits
Petites chaussons polonais à la farce crémeuse de pommes de terre et de fromage blanc, garnis d'oignons frits croustillants, avec une crème fraîche à la ciboulette. Ils se préparent bien à l'avance et se mangent sans couverts.
Par yumbelo · 8 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 400 g farine de blé
- 1 pièce œuf
- 180 ml eau tiède
- 1 c. à s. huile végétale
- sel
- 500 g pommes de terre farineuses
- 250 g fromage blanc (40 % de matière grasse)
- 2 pièce oignons
- 60 g beurre
- poivre
- 1 botte botte de ciboulette
- 200 g crème fraîche épaisse
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter, laisser vapeur s'échapper et les écraser encore tièdes à travers un presse-purée.
- Émincer finement un oignon et le faire dorer dans 20 g de beurre. Mélanger avec les pommes de terre et le fromage blanc, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir la préparation.
- Pétrir la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Abaisser finement la pâte et découper des disques avec un verre (environ 7 cm de diamètre). Déposer une cuillère à café de farce au centre de chacun, humidifier les bords avec un peu d'eau, replier en demi-lune et bien appuyer pour sceller.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les chaussons par petites portions pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer à l'écumoire et laisser égoutter.
- Couper le second oignon en fines rondelles et les faire dorer et croustiller dans 40 g de beurre à la poêle.
- Ciseler finement la ciboulette et l'incorporer à la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre.
- Faire revenir brièvement les chaussons dans un peu de beurre des deux côtés, parsemer d'oignons frits et servir avec la crème fraîche à la ciboulette.