Soupe de petits pois à la menthe et aux pommes de terre

Une soupe de petits pois fine et légère, préparée avec des pommes de terre, des poireaux et des petits pois, parfumée à la menthe fraîche et agrémentée d'une cuillerée de crème fraîche. Elle convient comme petite entrée avant un plat de résistance consistant et montre que les arômes d'un ragoût peuvent aussi être délicats.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 1 pièce Oignon
• 15 g Beurre
• 300 g Pommes de terre à chair farineuse
• 150 g Poireau
• 300 g Petits pois verts (surgelés)
• 1 l Eau
• 1 c. à c. Sel
• 1 pincée Pincée de poivre
• 5 pièce Feuilles de menthe (fraîche)
• 100 g Crème fraîche

Préparation

1. Éplucher l'oignon et le hacher finement. Nettoyer le poireau, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire suer l'oignon et le poireau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser brunir.
3. Ajouter les dés de pommes de terre, faire revenir brièvement, puis mouiller avec l'eau. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter doucement pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les petits pois dans la casserole et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Si nécessaire, diluer avec un peu d'eau.
5. Hacher finement la menthe. Rectifier l'assaisonnement de la soupe. Répartir dans quatre bols, déposer sur chacun une cuillerée de crème fraîche et parsemer de menthe.