Galettes hivernales de pommes de terre et carottes au dip pomme-raifort
Des galettes de pommes de terre et carottes croustillantes à la ciboulette, accompagnées d'un dip crémeux à la pomme et au raifort, un amuse-bouche réconfortant pour les journées froides d'hiver. Elles peuvent être préparées la veille, gardées au chaud et se mangent sans couverts.
Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre farineuses
- 200 g carottes
- 2 pièce œufs
- 40 g farine de blé
- 1 botte ciboulette
- sel selon le goût
- poivre du moulin
- 3 c. à s. huile de colza pour la cuisson
- 1 pièce pomme, par ex. Boskop
- 250 g crème fraîche
- 2 c. à c. raifort en bocal
- 1 pièce citron (jus)
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper sur la grosse grille de la râpe.
- Bien presser les légumes dans un torchon propre ou une passoire pour que les galettes deviennent croustillantes.
- Mélanger les légumes avec les œufs, la farine, la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre dans un saladier.
- Faire chauffer l'huile de colza dans une grande poêle et faire dorer les galettes, petites et plates, d'environ 6 cm de diamètre, par portions, des deux côtés.
- Égoutter les galettes prêtes sur du papier absorbant et les garder au chaud au four à 80 degrés.
- Râper finement la pomme et la mélanger avec la crème fraîche, le raifort, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mettre le dip au frais et servir les galettes avec une cuillerée de dip.