Salade tiède de lentilles avec carottes rôties, pois chiches et poulet
Une salade tiède de lentilles beluga, de carottes rôties au four, de pois chiches et de poulet croustillant, accompagnée de feta. Les lentilles et les légumineuses la rendent rassasiante, la viande n'est qu'un petit accompagnement.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 125 g lentilles beluga
- 300 g carottes
- 1 boîte pois chiches (en conserve, égouttés)
- 150 g filet de poitrine de poulet
- 80 g feta
- 80 g roquette
- 30 g noix
- 4 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce jus de citron
- 1 c. à c. miel
- 1 c. à c. moutarde
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à c. paprika doux
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux en biais.
- Mélangez les carottes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20 minutes.
- Rincez les pois chiches, égouttez-les, mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis ajoutez-les sur la plaque avec les carottes après 10 minutes.
- Faites cuire les lentilles beluga dans environ 500 ml d'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pour la vinaigrette, fouettez le jus de citron avec la moutarde, le miel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Coupez le filet de poitrine de poulet en fines lanières, salez, poivrez et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Hachez grossièrement les noix et faites-les griller brièvement à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Lavez la roquette et essorez-la bien. Mélangez les lentilles avec une partie de la vinaigrette.
- Répartissez les lentilles, la roquette, les carottes et les pois chiches sur deux assiettes et arrosez avec le reste de la vinaigrette.
- Disposez le poulet et les noix dessus et émiettez la feta par-dessus.