Bol de poulet au cumin, quinoa et feta-yaourt
Un bol rassasiant avec du poulet épicé au cumin, des pois chiches croustillants et du quinoa, accompagnés de tomates fraîches, de concombre et d'une crème fondante de feta au yaourt. Avec environ 60 g de protéines par portion, idéal pour un régime riche en protéines.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Blanc de poulet
- 1 boîte Pois chiches (égouttés, env. 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Yaourt grec (10 % MG)
- 60 g Feta
- 1 pièce Concombre
- 200 g Tomates cerises
- 100 g Épinards en feuilles
- 1 pièce Citron
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 2 c. à s. Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire, puis le porter à ébullition avec 250 ml d'eau et une pincée de sel. Couvrir et laisser gonfler à feu doux pendant environ 15 minutes, puis laisser vapeur s'échapper pendant 5 minutes.
- Sécher le blanc de poulet et le couper en dés d'environ 2 cm. Mélanger avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Égoutter les pois chiches, les rincer à froid et bien les égoutter. Les faire dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer.
- Dans la même poêle, à feu moyen à vif, faire dorer les dés de poulet pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Remettre les pois chiches dans la poêle et les réchauffer brièvement.
- Mélanger le yaourt avec la feta émiettée, le jus d'un demi-citron, une petite gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Couper le concombre en rondelles et les tomates cerises en deux. Laver les épinards en feuilles et les essorer.
- Répartir le quinoa, les épinards, le concombre et les tomates dans deux bols, disposer le poulet et les pois chiches dessus et servir avec la crème de feta. Arroser d'un peu de jus de citron.