Soupe à l'harissa aux pois chiches, lentilles et chou frisé

Une soupe-ragoût épicée et consistante, à base de lentilles rouges et de pois chiches, relevée à l'harissa, avec des pommes de terre et du chou frisé. Elle apporte beaucoup de protéines végétales et rassasie en plat principal.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 100 g Lentilles rouges
• 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
• 1 boîte Tomates en conserve, hachées
• 2 pièce Pommes de terre à chair ferme
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 150 g Chou frisé, sans les tiges
• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Harissa
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 0,5 c. à c. Curcuma
• 1 l Bouillon de légumes, végétalien
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 pièce Citron, jus
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et l'ail, respectivement hacher. Couper les carottes, les pommes de terre et le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et les carottes pendant 3 minutes.
3. Ajouter l'ail, le concentré de tomates, l'harissa, le cumin et le curcuma et faire revenir 1 minute en remuant.
4. Ajouter les lentilles rouges, les pommes de terre, le poivron, les tomates en conserve et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes.
5. Rincer les pois chiches, les égoutter et les ajouter à la soupe, laisser cuire encore 5 minutes.
6. Couper le chou frisé en fines lanières, l'ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron, puis servir bien chaud.