Ragoût marocain de poulet, abricots et pois chiches

Un ragoût savoureux de cuisses de poulet tendres, de pois chiches et de pommes de terre, relevé d'abricots secs sucrés, d'amandes et de cannelle. Avec de la coriandre fraîche et du citron, il devient léger et frais.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 600 g Cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce Gousses d'ail
• 15 g Gingembre frais
• 2 pièce Carottes
• 400 g Pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Coriandre moulue
• 0,5 c. à c. Cannelle moulue
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 boîte Tomates concassées (boîte, 400 g)
• 1 boîte Pois chiches (boîte, égouttés)
• 100 g Abricots secs
• 800 ml Bouillon de légumes
• 1 c. à s. Miel
• 1 pièce Citron, jus et zeste
• 40 g Amandes effilées
• 1 botte Coriandre fraîche
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Tamponne les cuisses de poulet, coupe-les en morceaux à bouchée et assaisonne-les de sel et de poivre.
2. Épluche les oignons et coupe-les en dés, hache finement l'ail et le gingembre. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés.
3. Chauffe l'huile d'olive dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de poulet tout autour. Retire-les et mets-les de côté.
4. Dans la graisse de cuisson, fais revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika, puis fais revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
5. Ajoute les tomates concassées, le bouillon de légumes, les carottes, les pommes de terre et les abricots secs dans la cocotte. Remets le poulet, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
6. Rince et égoutte les pois chiches, puis ajoute-les avec le miel au ragoût. Laisse mijoter encore 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
7. Fais griller les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laisse-les refroidir dans une assiette.
8. Assaisonne le ragoût avec le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Hache grossièrement la coriandre.
9. Sers le ragoût dans des assiettes creuses, parsème d'amandes et de coriandre, et servir bien chaud.