Boulettes de falafel croustillantes à la sauce citron-yaourt
Boulettes de falafel croustillantes aux pois chiches et aux herbes fraîches, accompagnées d'une crème citron-yaourt onctueuse. Les boulettes se préparent bien à l'avance et se mangent sans couverts.
Par yumbelo · 8 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 2 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1 botte Persil
- 1 botte Coriandre fraîche
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Graines de coriandre moulues
- 2 c. à s. Farine de blé
- 1 c. à c. Levure chimique
- 1 c. à c. Sel
- 1 pincée Poivre
- 3 c. à s. Huile végétale
- 250 g Yaourt nature (3,5 % de matière grasse)
- 1 pièce Citron, jus et zeste
- 1 pièce Gousse d'ail pour la sauce
- 0,5 botte Menthe fraîche
Préparation
- Égouttez les pois chiches, séchez-les légèrement avec un torchon et mettez-les dans un saladier.
- Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement en dés. Pelez les gousses d'ail. Lavez le persil et la coriandre, secouez-les pour les sécher et détachez grossièrement les feuilles.
- Mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, les herbes, le cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte grossière et malléable. Placez la pâte au frais pendant environ 20 minutes.
- Incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le bas et le haut, et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Formez environ 40 boulettes de la taille d'une noix avec la pâte et aplatissez-les légèrement. Badigeonnez-les ou arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Enfournez les boulettes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, en les retournant une fois.
- Pour la sauce, mélangez le yaourt avec le jus et le zeste de citron, l'ail finement râpé et une pincée de sel.
- Lavez la menthe, hachez-la finement et incorporez-la à la sauce. Placez la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
- Servez les falafels chauds ou à température ambiante avec des cure-dents et la sauce.