Falafels au four et yaourt à la menthe

Boulettes de pois chiches croustillantes cuites au four, avec un yaourt frais à la menthe et une salade rapide de tomates et de concombre, idéales en mezze à partager.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 240 g Pois chiches en conserve, égouttés
• 1 pièce petit oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 botte persil
• 0,5 botte menthe
• 1 c. à c. cumin moulu
• 0,5 c. à c. coriandre moulue
• 2 c. à s. fécule de maïs
• 1 c. à c. sel
• poivre noir
• 3 c. à s. huile d'olive
• 150 g yaourt nature
• 0,5 pièce citron
• 2 pièce tomates
• 0,5 pièce concombre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, et tapisse une plaque de papier cuisson.
2. Émince finement l'oignon et l'ail. Égoutte les pois chiches et, dans un saladier, mixe-les au mixeur plongeant avec l'oignon, l'ail, les feuilles de persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une préparation grossière.
3. Incorpore la fécule de maïs et laisse reposer la préparation 10 minutes. Avec les mains humides, forme huit petites boulettes et aplatis-les, puis dépose-les sur la plaque.
4. Badigeonne les falafels avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et fais-les cuire 20 à 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Hache finement la menthe et mélange-la avec le yaourt, le jus d'un demi-citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une sauce.
6. Coupe les tomates et le concombre en dés et mélange-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
7. Sers les falafels chauds avec le yaourt à la menthe et la salade de tomates et de concombre.