Poêlée de poulet au curry avec épinards, poivron et champignons
Filet de poitrine de poulet tendre dans une sauce au curry et à la noix de coco relevée, avec des épinards, du poivron et des champignons de Paris. Peu de glucides, beaucoup de légumes et de protéines, avec une touche fraîche de citron vert.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de poitrine de poulet
- 150 ml Lait de coco
- 1 pièce Poivron rouge
- 200 g Épinards frais
- 150 g Champignons bruns
- 1 pièce Petit oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1 pièce Morceau de gingembre (environ 10 g)
- 2 c. à c. Poudre de curry
- 1 pièce Citron vert (jus et zeste)
- 1 c. à s. Huile végétale
- Sel
- Poivre
- 0,5 botte Coriandre fraîche
Préparation
- Tamponner le filet de poitrine de poulet, le couper en morceaux bouchées et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Émincer finement l'oignon, hacher finement l'ail et le gingembre. Épépiner le poivron et le couper en lanières, couper les champignons en tranches.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux de poulet tout autour pendant 4 à 5 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la graisse de cuisson, faire suer l'oignon avec l'ail et le gingembre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer la poudre de curry et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajouter le poivron et les champignons et faire sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
- Verser le lait de coco, laisser bouillir puis laisser mijoter légèrement pendant environ 3 minutes.
- Remettre le poulet dans la poêle et le laisser cuire 3 minutes dans la sauce, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Incorporer les épinards et les laisser tomber. Assaisonner avec le jus de citron vert, le zeste, le sel et le poivre.
- Hacher grossièrement la coriandre, la répartir sur le plat et servir immédiatement.