Dal de lentilles corail aux épinards et crevettes
Un dal crémeux aux lentilles corail, relevé de noix de coco, de gingembre et de citron vert. Quelques crevettes lui donnent une note épicée et en font un plat principal rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 150 g lentilles corail
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 10 g gingembre frais
- 1 c. à s. huile neutre
- 1 c. à c. curcuma en poudre
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. coriandre moulue
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 pièce tomate
- 500 ml eau
- 200 ml lait de coco
- 100 g épinards en feuilles
- 120 g crevettes décortiquées et éveinées
- 1 pièce citron vert
- sel
- poivre
- 0,5 botte coriandre fraîche
Préparation
- Épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez-les finement en dés. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre et le paprika en poudre et faites-les torréfier une minute en remuant, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Coupez la tomate en dés et ajoutez-la avec les lentilles corail rincées dans la casserole. Versez de l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le dal devienne onctueux. Remuez de temps en temps.
- Incorporez le lait de coco et laissez encore mijoter 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils retombent. Séchez les crevettes, salez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Répartissez le dal dans deux bols, disposez les crevettes dessus et servez avec des quartiers de citron vert et de la coriandre hachée.