Curry jaune de chou-fleur et lentilles au poulet et aux épinards
Un curry crémeux aux lentilles rouges et au chou-fleur, enrichi d'épinards et d'une petite portion de poulet tendre. La coriandre fraîche et le citron vert apportent en fin de cuisson une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 150 g lentilles rouges
- 300 g fleurettes de chou-fleur
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce morceau de gingembre (2 cm)
- 1 c. à s. huile végétale
- 2 c. à c. poudre de curry
- 1 c. à c. curcuma
- 400 ml lait de coco
- 400 ml eau
- 120 g filet de poitrine de poulet
- 100 g épinards en feuilles
- 1 pièce citron vert
- 1 botte botte de coriandre
- sel selon le goût
Préparation
- Rincer les lentilles rouges à l'eau froide dans une passoire. Émincer finement l'oignon, hacher finement l'ail et le gingembre. Séparer le chou-fleur en petites fleurettes.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et le gingembre pendant 1 minute, puis faire brièvement torréfier la poudre de curry et le curcuma jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- Ajouter les lentilles, le lait de coco et l'eau dans la casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser mijoter encore 8 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
- Couper le filet de poitrine de poulet en petits dés et l'assaisonner d'une pincée de sel. Dans une deuxième poêle avec un peu d'huile, faire dorer le poulet tout autour pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Incorporer les épinards en feuilles au curry et laisser tomber pendant environ 1 minute. Assaisonner avec du sel et le jus d'une demi-lime.
- Hacher grossièrement la coriandre. Répartir le curry dans deux assiettes, disposer dessus les dés de poulet, parsemer de coriandre et servir le reste du citron vert en quartiers à côté.