Curry de poulet épicé aux épinards et aux carottes

Un curry de poulet épicé dans une sauce crémeuse à la noix de coco et à la tomate, avec des épinards et des carottes, accompagné de riz basmati parfumé. Le plat est légèrement piquant et prêt en environ 35 minutes.

Par yumbelo · 3 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g Blanc de poulet
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 20 g Gingembre
• 1 pièce Piment oiseau
• 1 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Curcuma
• 1 c. à c. Coriandre moulue
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 boîte Tomates pelées
• 200 ml Lait de coco
• 2 pièce Carottes
• 200 g Épinards frais
• 200 g Riz basmati
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincer soigneusement le riz basmati dans une passoire, puis le mettre dans une casserole avec environ 400 ml d'eau et une pincée de sel, porter à ébullition et laisser gonfler à feu doux, couvert, pendant environ 12 minutes.
2. Couper le blanc de poulet en cubes à bouchée et l'assaisonner de sel et de poivre.
3. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre ou les râper. Épépiner le piment et le hacher finement.
4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer le poulet tout autour. Retirer et réserver.
5. Dans la graisse de cuisson restante, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre et le paprika et torréfier brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
6. Ajouter les tomates en conserve, les écraser avec une cuillère et laisser mijoter environ 5 minutes.
7. Éplucher les carottes, les couper en fines rondelles et les ajouter dans la sauce avec le lait de coco. Remettre le poulet et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et les carottes tendres.
8. Incorporer les épinards et les laisser tomber. Assaisonner le curry de sel et de poivre et servir avec le riz.