Shakshuka légère aux épinards
Des œufs pochés dans une sauce épicée à la tomate et au poivron, avec des épinards, servis avec du pain complet croustillant. Un petit-déjeuner léger et savoureux, riche en légumes et en protéines.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à s. huile d'olive
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 200 g épinards frais
- 4 pièce œufs
- 2 pièce tranches de pain complet
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en dés, épépiner le poivron et le couper en lanières. Hacher finement l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter brièvement l'ail et les épices et faire revenir.
- Ajouter les tomates concassées, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter la sauce à petit feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse.
- Incorporer les épinards et les laisser tomber en les faisant fondre.
- Creuser quatre puits dans la sauce, casser un œuf dans chacun, couvrir la poêle et laisser cuire les œufs à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Faire griller le pain complet et servir avec la shakshuka.